NUEVO - COLOMBIA - FINCA LA GABRIELA

Perfil sensorial.
Cascara de Naranja, Chocolate con Leche, Almendras.

• Variedades: Caturra - Castillo
• Proceso: Lavado 72 hrs de fermentación
• Región: Ciudad Bolivar, Antioquia
• Finca: La Gabriela
• Elevación: 1600 - 1800 msnm
• Cosecha: Abril - Mayo 2025
• Importador: Manantial Coffee
• Puntaje: 84,5
  

Sobre la variedad Caturra
Caturra es una mutación natural de la variedad Bourbon, descubierta en Minas Gerais (Brasil) entre 1915 y 1918. Presenta una mutación genética que hace que la planta sea más pequeña, de donde proviene su nombre, que en guaraní significa “pequeño”; también se le conoce como “Nanico”.

La variedad Caturra contribuyó al aumento de la densidad de siembra, valorando su tamaño reducido y su alta productividad gracias a las ramas secundarias muy juntas

Colombia llegó a representar cerca de la mitad de la producción hasta que, desde 2008, un programa gubernamental impulsó la sustitución por la variedad resistente a la roya Castillo, que tiene parentesco con Caturra.

Sobre la variedad Castillo
Cenicafé, el centro de investigación del café en Colombia, inició en 1968 un programa para desarrollar variedades resistentes a la roya. Para ello cruzó Caturra con el Híbrido de Timor, que aporta resistencia. De estos esfuerzos surgió primero la variedad Colombia en 1982.

Cenicafé continuó mejorando el material genético. Tras 23 años de investigación, en 2005 lanzaron la variedad Castillo, resistente a la roya y a la enfermedad de la baya, y que hoy mantiene su resistencia.

Crearon seis diferentes formas de Castillo, diseñado para satisfacer las condiciones climáticas de seis regiones diferentes. Castillo El Rosario en el Departamento de Antioquia; Castillo Naranjal en el Departamento de Caldas; Castillo Paraguaicito en el Departamento del Quindío; Castillo La Trinidad en el Departamento de Tolima; Castillo Pueblo Bello en el Departamento de César; y Castillo Santa Bárbara en el Departamento de Cundinamarca.

Proceso
Los granos en estado óptimo de madurez se recolectan manualmente, se despulpan y fermentan en tanques abiertos durante 72 horas. Posteriormente, el café se lava para eliminar el mucílago y se seca a una temperatura de 40 grados Celsius.