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apricat coffee

GESHA - LAVADO

GESHA - LAVADO

$12.500 CLP
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Perfil sensorial
AZAHAR / LYCHEE / MELÓN / MANDARINA / TUNA VERDE

Recolección y Fermentación
La cerezas son recolectadas manualmente en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, pasan por un proceso de flotación para eliminar los frutos de menor densidad, asegurando que únicamente las de mejor calidad continúen el proceso. Tras medir  el grado Brix, las cerezas se despulpan y pasan por una fermentación aeróbica durante 72 horas. Finalizada esta etapa, el café se lava antes de iniciar el proceso de secado.

Secado
El café se seca en un ambiente controlado mediante secadores mecánicos durante 3 a 5 días, manteniendo una temperatura constante de 38 °C. Este cuidadoso proceso permite preservar al máximo sus aromas y sabores. Una vez alcanzada la humedad ideal, los granos se almacenan en bodegas con clima controlado, entre 18 °C y 19 °C, garantizando la conservación de su frescura y calidad.


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