ESPECIAL - COLOMBIA - SAN GABRIEL - BOURBON CHIROSO

Perfil sensorial.
Jazmín, Limón Sutil, Durazno, Limoncillo. 

• Variedad: Bourbon Chiroso
• Proceso: Lavado 96 hrs de Fermentación Aeróbica
• Región: Palestina, Huila
• Finca: San Gabriel
• Elevación: 1700 msnm
• Cosecha: Octubre - Noviembre 2025
• Importador: Manantial Coffee
• Puntaje: 87
  

Sobre la variedad Bourbon Chiroso
En Colombia, Chiroso hace referencia a la forma alargada de la semilla de esta variedad, por lo que sería una versión alargada de la variedad Bourbon, sin embargo, estudios revelaron que no está relacionado con el grupo Bourbon, y si está genéticamente vinculado a las variedades autóctonas de Etiopia (Ethiopian landrace). Como lo son las variedades Gesha y Pink Bourbon. 

Proceso
Lavado con 96 horas de fermentación en ambiente aeróbico (con presencia de oxigeno). Secado al sol en patio.